Тартар из говядины

• 350 гр. говядины (свежая)
• 4 желтка
• 6 маринованных огурцов (среднего размера)
• 1 ст. л. каперсов
• 4 лука шнит (шалотт)
• 4 ст. л. оливкового масла
• 1 лимон (4 дольки)
• тимьян свежий (для украшения)
• 4 тоста (из белого хлеба)
• чеснок (по вкусу)
• соль (по вкусу)
• перец (по вкусу)

Тартар – это блюдо французской кухни. Для его приготовления не требуется каких-то специальных навыков, самое главное - правильно выбрать говядину, тут нужно самое лучше мясо – огузок или филе, без жилок.

• 1.Говядину очистить от пленок и жил, порубить острым ножом до состояния крупного фарша. Приправить солью и перцем, перемешать и убрать в морозилку на 20 мин.
• 2.Огурцы промыть от маринада, нарезать мелкими кубиками. Лук очистить и мелко порезать. В блендере взбить оливковое масло с очищенными зубчиками чеснока.
• 3.Подавать тартар, выложив в центр блюда, сверху аккуратно поместить желток. Рядом выложить огурцы, лук, каперсы, тосты из белого хлеба, дольки лимона и мисочку с чесночным маслом. Можно сделать с ржаным хлебом. Приятного аппетита!