Утка с картофелем/Anatra con patate

• 1 утка (среднего размера)
• 1 морковь
• 2 сельдерея (корень)
• 1 лук
• 3 лаврового листа
• 80 мл. белого сухого вина
• 500 мл. пассатов из томатов (томатная паста)
• мясной бульон (вода)
• 2 тимьяна (веточки)
• 6 картофелин
• оливковое масло
• соль
• черный молотый перец
• 1 корица (палочка)
• 1 ч. л. гвоздики
• 1 ч. л. мускатного ореха (натертый)

Утка по такому рецепту получается пряной и очень мягкой. Следите обязательно за тем, чтобы она НЕ ПРИГОРАЛА. И ещё вот иногда вместо пассаты берут хорошую томатную пасту. Тогда вам бульона понадобится чуть больше. Можно это всё сделать в духовке, но времени нужно больше для приготовления утки. И смотрите, чтобы утка уж очень не разваливалась. Приятного аппетита!

• 1.Утку почистить и опалить. Порезать крупными кусками.
• 2.В отдельной сковороде в разогретом оливковом масле спассеровать мелкорубленные лук, сельдерей и морковь.
• 3.Добавить лавровый лист. Сложить в удобную кастрюлю.
• 4.В другой сковороде обжарить куски утки с двух сторон до румяной корочки. Кладите небольшими порциями на сковороду, чтобы мясо жарилось, а не варилось и вышел лишний жир.
• 5.Готовые куски утки добавить в кастрюлю с овощами. Влить белое вино и дать ему выпариться. Лучше это делать на сильном огне и крышкой кастрюлю не накрывать.
• 6.А затем добавить пассату (или томатную пасту), тимьян, специи и немного бульона.
• 7.Тушить на медленном огне под закрытой крышкой в течении примерно 2,5 часов. Утка должна быть очень мягкая. Подливайте бульон, по мере необходимости. Не забудьте посолить и поперчить.
• 8.Добавьте почищенный и порезанный картофель и доведите его до готовности.