Жал

• 5 кг. жал
• 125 гр. соли

Жал - конский деликатес в казахской традиционной кухне.

• 1.Жал - продолговатое отложение жира в подгривной части конской шеи. Его срезают с тонким слоем мяса, натирают сухой посолочной смесью и укладывают в кастрюлю для просаливания.
• 2.Просолившийся жал просушивают в течение 10 часов.
• 3.Жал можно вялить и коптить.
• 4.Перед варкой жал вымачивают в холодной воде, варят на медленном огне не менее 2 часов.
• 5.Подают на стол, как в горячем, так и в холодном виде, нарезая пластиками. Украшают кольцами лука.