Сливочное масло - продукт питания, получаемый из молока путем сепарирования или сбивания сливок. Отличается высоким содержанием молочного жира, поэтому как самостоятельное блюдо его не употребляют.

Питательная ценность продукта на 100г:

• 661 ккал (26,4%);

• Белков 0,8 г (1,7%);

• Жиров 72,5 г (130%);

• Углеводов 1,3 г (0,5%).

Большинство древних ближневосточных текстов упоминают сливочное масло, как топленое, и отсылают к Индии, как к родине топленого масла, где оно являлось символом чистоты и жертвой богам. Самые ранние рецепты со сливочным маслом предполагают, что оно делалось из овечьего и козьего молока. В средиземноморском климате неочищенное масло портилось быстро в отличие от сыра, так что он не являлся практичным вариантом хранения молока. Древние греки и римляне полагали, что сливочное масло - еда для варваров.

Блюда со сливочным маслом - это, преимущественно, бутерброды, различные каши, горячие салаты. Его берут как дополнительный ингредиент в состав кремов, теста, супов. На нем также можно жарить другие продукты. Сливочное масло придаёт блюдам мягкий аромат и вкус молока. Например, этот продукт гармонирует картофельным пюре, варениками.