Ванилин — это популярный ароматизатор, имеющий насыщенный незабываемый аромат. Из-за трудностей его добывания ванилин является достаточно дорогой приправой и нередко синтезируется искусственно, поэтому имеет некоторые вкусовые отличия от своего натурального собрата.

Считается, что история использования ванили начинается в доколумбовой Америке, тогда индейцы-ацтеки добавляли крупинки ванили в шоколад, тем самым изобретя первые блюда с ванилином. Европейцы же смогли оценить это лакомство в XVI веке. Изначально ваниль добывали в Мексике из побегов орхидеи Vanilla planifolia. Сам процесс ферментации достаточно трудоемкий, длится до нескольких месяцев, пока характерный запах не усилится. В настоящее время основные производства по добыче натурального ванилина находятся на острове Мадагаскар.

Пищевая ценность:

• 228 ккал (7,2%);

• 0,1 г белков (0%);

• 0,1 г жиров (0%);

• 12,7 г углеводов (18%).

Ванилин широко применяется в изготовлении разных блюд, в основном в выпечке, в разных видах десертов и мороженном, а также в кондитерских изделиях. Известные рецепты с ванилином: твороженные булочки, воздушные пироги, печенья, десерты.