Как готовить

1. Лук нарежьте тонкими полукольцами и спассеруйте (обжарить на невысоком огне) в кастрюле  с толстым дном на растительном масле. Готовьте 2-3 минуты на среднем огне, пока лук не станет полупрозрачным. Добавьте специи: паприку и тмин, и готовьте еще пару минут, периодически помешивая, чтобы паприка хорошо смешалась с маслом.
2. С мяса срежьте лишний жир, нарежьте его кубиками около 3 см и добавьте к луку. Слегка обжарьте со всех сторон, затем залейте водой, чтобы она почти полностью покрывала мясо. Посолите, но старайтесь не переборщить – лучше досолить гуляш, когда он будет почти готов
3. На медленном огне готовьте под неплотно закрытой крышкой около часа или еще дольше. Мясо должно стать мягким.
4. В это время очистите помидор от кожицы (залейте на 1 минуту кипятком, затем разрежьте крест-наркрест и кожица легко отстанет). Нарежьте мелкими кубиками и добавьте к свинине примерно за полчаса до готовности мяса.
5. Когда мясо будет готово, добавьте кукурузную муку. Количество муки может отличаться в зависимости от желаемой густоты блюда, поэтому добавляйте понемногу. Причем не сразу в гуляш, а отлейте немного подливки в небольшую емкость и хорошо размешайте с мукой, чтобы избежать комков – затем отправьте смесь в кастрюлю.
6. Хорошо размешайте, доведите до кипения, еще посолите, если нужно и подавайте со сметаной. Блюдо по консистенции должно быть похоже на густой суп.