Загрузка...
Майоран – специя, изготавливаемая из одноимённого растения. Исторически первыми употреблять майоран как специю начали жители Ближнего Востока, смешивая его с кунжутом и солью. В античной Греции и Риме майоран служил лекарственным, декоративным и кулинарным целям, применялся как благовоние. Также использовался как афродизиак. Название имеет арабские корни и означает «несравненный».
Пищевая ценность:
271 ккал (14%);
12,6 г белков (28%);
7 г жиров (10%);
60,5 г углеводов (26,3%).
Наиболее активно майоран используют в средиземноморской кухне. Рецепты с майораном представлены маринадами, рассолами, растворами для консервации. Превосходно гармонирует с итальянской пастой, омлетами, рыбными, мясными, овощными блюдами и супами. Также его используют в виноделии, сыроделии, изготовлении колбас, напитков – от чая до киселей и компотов.
Блюда с майораном благоприятно влияют на пищеварение, поэтому их рекомендуют всем, у кого имеются проблемы с желудочно-кишечным трактом. Чтобы сохранить аромат майорана, стоит хранить его в герметичной стеклянной банке.
