Укроп – растение зонтичного типа, представлено одним видом – укропом огородным (пахучим). Это популярнейшая пряная трава, известная человечеству ещё со времён, когда растения не выращивались, а собирались в диком виде. Растение родом из Азии, но культивируется повсеместно. Соответственно, блюда с укропом можно найти во всех кухнях мира.

Пищевая ценность:

• 305 ккал (16%);

• 16 г белков (35,5%);

• 14,5 г жиров (20,8%);

• 55,2 г углеводов (24%).

Пряный, освежающий аромат укропа добавляет яркости любому кушанью. Используется укроп как свежая зелень, как сушёная приправа или как солёные листья и стебли. Свежим укропом посыпают многие блюда перед подачей, нарезают его в свежие салаты, добавляют в супы, в соусы, сухим измельчённым порошком присыпают еду в процессе готовки. В маринадах для засолки овощей и мяса укроп играет важнейшую роль , так как он не только придаёт соленьям особенный вкус, но и предохраняет их от порчи и плесени за счёт содержания особых веществ – фитонцидов. Одно из известнейших блюд, которое невозможно представить без укропа – молодой отварной картофель. В Скандинавии укроп традиционно сопровождает блюда из рыбы.