Қуырған бидай

• 8 кесе бидай
• 1 кесе құйрық май (ұсақтап туралған)

Қуырған бидай - көшпелі халықтың дастарқанынан үлкен орын алған ұлттық тағам.

• 1.Қуыру үшін үлкен жайпақ табаққа салынған бидай арасындағы бөгде заттардан тазартылады. Бірнеше рет желпіп, жылы сумен жуылады.
• 2.Қазан отқа қойылып, ұсақтап туралған құйрық май шыжғырылады. Шыжығы сүзіп алынады. Май қайнай бастағанда үстіне дайындалған бидай салынып қуырылады.
• 3.Ол әбден қызғанша араластырылады да одан кейін қазанның қақпағы жабылады. Содан соң жиі көзді кепсермен араластырыла отырып қуырылады.
• 4.Дұрыс қуырылған бидай қызыл күрен түсті, хош иісті келеді. Ол зерен кесеге салынып, шай дастарқанына қойылады. Үстіне ыстық сүт құйып жеуге де болады.