Петрушка – это растение, чьи листья и корнеплоды употребляются в пищу. Первыми ее стали выращивать еще в древнейшие времена жители Греции, а по Европе она стала распространяться с девятого века. Культивируют петрушку повсеместно, а как дикое растение она до сих пор встречается в Средиземноморье, в Испании. У этой зелени есть два основных типа: кудрявая и обыкновенная. В кулинарии применяют листья, семена и корни этого растения. Поскольку корень достаточно жесткий, его включают в рецепты с петрушкой при приготовлении супов.

Пищевая ценность петрушки:

• 49 ккал (2%);

• Белки: 3.7 г (30%);

• Жиры: 0.4 г (7%);

• Углеводы: 7.6 г (62%).

Различные вторые блюда с петрушкой только выигрывают от ее присутствия, поскольку она не теряет своих полезных свойств при термической обработке, и аромат этой зелени при этом только увеличивается. Она хорошо сочетается с различными овощами, в особенности с картофелем (как с жаренным, так и с пюре), с рисом в ризотто, с говядиной и курицей. Зелень и семена петрушки входят в состав салатов. Многие соусы готовятся на ее основе, где она является главным ингредиентом, дающим специфический вкус и аромат.