Сметана - кисломолчный продукт высокой жирности, традиционно, не менее 32%. Вкус сметаны разнится и зависит от метода, которым она изготовлена и пищей коровы, давшей молоко. Снятая сметана обладает некоторой кислинкой, в сепарированной.

Пищевой показатель продукта на 100 г:

• 206 ккал (8,2%);

• Белков 2,5 г (5%);

• Жиров 20 г (87%);

• Углеводов 3,4 г (7%).

Корни этот продукт берет в древней Руси. Примерное время открытия - XVII-й век, когда люди догадались сметать с закисающего молока верхний слой. В то время блюда со сметаной, конечно же, являлась деликатесом, доступным только зажиточным господам. В Европу сметана впервые была экспортирована только после Второй мировой войны, и в западных регионах известна, как "русская сметана". Хотя в ряде стран получила собственные наименования.

Рецепты со сметаной, в основном, преобладают в восточноевропейской кухне. Продукт нашел применение почти во всех областях кулинарии. Сметана - это популярный соус к горячим блюдам и десертам. А в традиционных русских салатах она заменяет майонез. Известен торт-сметанник, блины со сметаной, сметанные булочки, пирожки, коржи и т.д.