фото с сайта:budetvkusno.com.ua

Пекарский порошок, или разрыхлитель, стал известен в XIX веке, как ингредиент в хлебопечении. В том составе, в котором он существует на сегодняшний день, он был разработан и запатентован в 1903 году. В его состав входят пищевая сода, лимонная кислота и смесь муки, сахарной пудры и крахмала. Рецепты с пекарским порошком включают в себя, прежде всего различную выпечку с бездрожжевым тестом. Он придает готовым изделиям из такого теста пышность и рыхлость.

Пищевая ценность пекарского порошка:

• 115 ккал (3,6%);

• Белков 0.1 г(0,2%);

• Жиров 0.1 г(0,2%);

• Углеводов 29 г (17,3%).

Во время приготовления блюда с пекарским порошком его добавляют в муку, а не в жидкость для того, чтобы предотвратить реакцию соды и кислоты раньше времени. Если ваше тесто предполагается на воде или молоке, добавьте в него в качестве разрыхлителя пекарский порошок, если на сметане или кислом молоке, используйте соду. В продаже имеется уже готовый разрыхлитель, но его можно сделать и самостоятельно. Некоторые мясные рецепты с пекарским порошком присутствуют в китайской кухне. Например, кисло-сладкая свинина. Хранить разрыхлитель рекомендуется в стеклянной или керамической посуде.