Рапсовое масло – масло растительное из семян рапса. По своим свойствам и вкусу рапсовое масло похоже на оливковое масло, но дешевле, поэтому оно весьма популярно во всем мире. Рапсовое масло имеет желтый или коричневый цвет и приятный ореховый запах. При выборе рапсового масла очень важно обратить внимание на содержание в нем эруковой кислоты. Ее должно быть не больше 0.6%, так как это сильный яд.

100 грамм рапсового масла содержат:

• 899 ккал (45%);

• Белков – 0г (0%);

• Жиров – 100 г (149%);

• Углеводов – 0 г (0%).

Рапсовое масло стало употребляться в пищу недавно, в XX веке, после того, как вывели сорт рапса, содержащий минимальное количество эруковой кислоты – канола. До этого оно широко использовалось в других, непищевых целях. Рапсовое масло используют в выпечку, салаты. Блюда с рапсовым маслом очень полезны и питательны благодаря его исключительным свойствам.

Но рецепты с рапсовым маслом не включают в себя жареные блюда, так как при жарке на рапсовом масле образуются вредные соединения. Примеры блюд с рапсовым маслом: буррито, китайский куриный салат, картофельные наггетсы, картофель Софрито, яблочно-апельсиновый пирог, панированные кальмары и другие.