Семена горчицы являются семенами растения с аналогичным названием. Это древнейшее растение, употребляемое в пищу уже многие тысячелетия. Известно, что в индийской кухне горчичные семена использовались в 3000 году до нашей эры. В этой стране и сегодня готовят блюда с семенами горчицы. В мировой кулинарии используются, как правило, три из сорока видов горчицы. Это черная горчица, имеющая сильный вкус, коричневая, вкус которой горьковато-пряный и белая горчица, имеющая самые крупные семена почти белого цвета. В России наиболее распространены блюда из семян горчицы коричневой.

Пищевая ценность семян горчицы:

  • 474 ккал (19,2%);

  • 25.8 г белков (22%);

  • 30.8 г жиров (58%);

  • 23.4 г углеводов (20%).

Из семян горчицы, перетертых в порошок, готовят любимую многими приправу, которую подают к холодцу, мясу и салу. В азиатской кухне их добавляют во многие блюда, придавая им пикантный пряный вкус, а так же используют в качестве соуса. Перед употреблением семена горчицы замачивают в сусле винного уксуса, виноградном соке, овощном рассоле, сидре. Их часто добавляют в маринад. Рецепты с семенами горчицы приобретают иногда жгучесть, что зависит от сорта горчицы.

Мраморная чечевица с курицей и шоколадным соусом

Интересное сочетание чечевицы, курицы и шоколадного соуса - необычно и вкусно.

00:302
МагияКухниРейтинг 434
Лосось по-бенгальски в горчичном соусе

Кухня Индии славится огромным разнообразием блюд, разнящихся стилем приготовления. Существуют как острые блюда, так и...

01:002
VkusnotaРейтинг 1403
Лимонный пикл

Хорош к жареному мясу!

00:152
LorchenРейтинг 51