Соус барбекю – общее наименование различных соусов, которые подаются к блюдам, приготовленным на гриле. Соус барбекю можно как купить в готовом виде от различных производителей, так и приготовить самостоятельно. Особенность всех соусов барбекю –дымный привкус. Чаще всего в такие соусы входят кетчуп, свежие томаты, коричневый сахар, горчица, из специй – паприка, кайенский перец. Часто добавляют другие соусы в небольших количествах – вустерширский, соус табаско. Обычно соусы барбекю имеют сладко-кислый вкус, но есть и более кислые уксусные, и более жгучие острые, и специфические горчичные варианты.

Пищевая ценность:

• 150 ккал (8%);

• 0 г белков (0%);

• 0,3 г жиров (0%);

• 36,3 г углеводов (13%).

Само понятие «барбекю» было изобретено в 1940-е годы в Америке, когда там активно насаждался образ пригородного отдыха. В итоге так стали называть многие способы обработки мяса – гриль, на решётке, на шампурах на углях, открытом огне, газе. Первый соус барбекю, скорее всего, появился в то же время. Блюда с соусом барбекю включают в себя и приготовление птицы, рыбы, овощей. Рецепты с соусом барбекю – это широкий круг блюд, которые объединяет способ приготовления.