Сухофрукты – иссушённые фрукты, ягоды, в которых, в среднем, сохраняется около 20% влаги. Либо фрукты высушиваются природным путём (на солнце), либо в промышленных условиях при помощи вещества-дегидрата. Засушивать фрукты люди придумали ещё в первобытные времена, когда собирали их в природе, и даже ещё не культивировали растения. Такой способ хранения фруктов помогал надолго сохранить их годными к употреблению, а также насытить организм важнейшими веществами и витаминами даже в год засухи, неурожая, в зимнее время года.

Пищевая ценность:

• 56 ккал (2,24%);

• 0,3 г белков (0,7%);

• 0 г жиров (0%);

• 14,5 г углеводов (6%).

Чаще всего сушат абрикосы, виноград, чернослив, яблоки, инжир, банан, дыню, хурму, шиповник, барбарис, клюкву, персики, грушу, кокосы, ананасы, папайю, манго. Блюда с сухофруктами представлены кашами, десертами, выпечкой и некоторыми первыми блюдами. Например, изюм и барбарис добавляются в плов, с курагой запекается свинина, курица, то же самое можно сказать про чернослив. Рецепты с сухофруктами – это ещё напитки (чаи, компоты), выпечка, торты. Очень популярны мюсли – смесь злаков и сухофруктов, из которой готовят быструю кашу.