фото с сайта:ramzianetwork.mirtesen.ru

Винный уксус – продукт, основу которого составляет уксусная кислота. Известен миру с самой глубокой древности. Неясно, что было изобретено первым – винный уксус или вино. Остатки винного уксуса найдены в древнеегипетских и даже древневавилонских сосудах. Его использовали не только для приготовления пищи и напитков, но и для дезинфекции воды, в медицинских целях и в качестве консерванта.

Пищевая ценность:

• 18 ккал (1%);

• 0 г белков (0%);

• 0 г жиров (0%);

• 0 г углеводов (0%).

Различны два типа винного уксуса: красный и белый. Традиционно его создают путём сбраживания вин, красный уксус бродит в дубовых бочках, белый – в стальных. Срок выдержки длится до 12 лет. Этот продукт очень богат натуральными антиоксидантами и полезными веществами.

Блюда с винным уксусом наиболее популярны в европейской кухне. Он включён в состав множества блюд, начиная от мясных, куриных и рыбных, и заканчивая целой палитрой соусов. Особенно популярен и известен ещё со Средневековья итальянский чесночный соус Аглиата на основе винного уксуса. Рецепты с винным уксусом придают салатам, шашлыкам и закускам неповторимую изысканность.