фото с сайта: www.vinolioub.com.ua

Вишневая настойка (кирш) – крепкий алкоголесодержащий напиток, который получают из бродящей вместе с косточками чёрной черешни. Изготовление кирша началось в Германии и на востоке Франции с XVIII века. Традиционно для настойки используются мелкие и очень сладкие плоды черешни. Полное название – Киршвассер, что происходит от немецкого словосочетания «вишнёвая вода».

Пищевая ценность:

• 215 ккал (52%);

• 0 г белков (0%);

• 0 г жиров (0%);

• 28 г углеводов (52%).

Сохранение косточек при изготовлении кирша очень важно, так как именно они придают готовой настойке миндальный оттенок аромата. Выдерживается вишнёвая настойка в глиняной посуде или же в чанах из стекла.

Рецепты с вишнёвой настойкой (кирш) – это, в первую очередь, самые разные коктейли, чаще всего с использованием шампанского и различных ликёров. Самый известный коктейль с киршем – Роуз, в котором он сочетается с особым сортом черешневого ликёра и с вермутом.

Блюда с вишнёвой настойкой (кирш) представлены кондитерскими изделиями. Например, её используют при приготовлении вишнёвого клауфти. Самое популярное основное блюдо, в состав которого входит кирш – фондю.