фото с сайта: supercook.ru

Зерновая горчица – одна из разновидностей применения семян одноименного растения в кулинарии. Крупнозерновая горчица считается изобретением кухни Франции, поэтому её ещё называют «французской». Также зерновой горчицей называют любой горчичный продукт, приготовленный из зёрен, а не из горчичного порошка. Первые упоминания об употреблении горчицы в пищу относятся ещё к третьему тысячелетию до нашей эры.

Пищевая ценность:

• 105 ккал (3,2%);

• 8,2 г белка (3%);

• 2,5 г жиров (2%);

• 12,3 г углеводов (0,4%).

В отличие от знаменитой русской жгучей горчицы, французская горчица с крупными зёрнами имеет умеренную остроту. Обратите внимание на то, что истинная французская зерновая горчица может быть приготовлена только из светлых сортов растения. Её готовят с добавлением винного уксуса, корицы, гвоздики, обжаренного лука шалот.

Рецепты с зерновой горчицей включают в себя употребление её в составе соусов и добавок к блюдам. Её аромат отлично дополняет такие блюда с зерновой горчицей как медальоны из говядины в соусе из коньяка и горчицы, курица в апельсиновом соке с горчицей, куриное филе в беконе и другие блюда.