Жаркое из говядины по-бургундски

• 1 кг. говядины (задняя часть)
• 50 гр. шпика
• 2 лука шнит
• 1 чеснок
• 4 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. соли
• черный перец (на кончике ножа)
• 1 ст. л. муки (высшего сорта)
• красное вино (3/8 литра)
• 200 гр. бульона
• петрушка (веточка)
• тимьян (веточка)
• 100 гр. шампиньонов

Жаркое из говядины по-бургундски - очень вкусное блюдо к любому столу.

• 1.Говядину вымоем и нарежем кубиками размером около 5 см.
• 2.Шпик нарежем кусочками, лук очистим и разрежем на восемь частей. Чеснок очистим и растолчем.
• 3.В сотейнике разогреем растительное масло, шпик поджарим на нем и вынем.
• 4.В горячий жир положим нарезанное мясо и хорошенько подрумяним его со всех сторон в течение примерно 10 минут.
• 5.Добавим лук и все вместе немного потушим, затем приправим солью, перцем и чесноком. Посыплем мукой, прожарим, зальем красным вином и бульоном. Все перемешаем, добавим тимьян и петрушку и под крышкой на медленном огне 3 часа потушим.
• 6.Шампиньоны очистим, промоем и порежем. Готовое мясо вынем из сотейника, а соус процедим и протрем через сито. Снова соединим мясо с процеженным соусом, добавим шампиньоны и жареный шпик и потушим еще 20 минут. Приятного аппетита!