Кыстыбай

50 минут и  6 порций

Ингредиенты

  • 800 гр. муки (пшеничная, просеянная или кукурузная)
  • 200 мл. молока с разведенными в нем тремя ложками сахара и одной чайной ложкой соли (можно заменитьсметаной, кефиром, простоквашей или водой)
  • 100 гр. сливочного масла
  • 2 яйца
  • картофельное пюре ( или вязкая пшенная каша, для начинки)

Описание

Кыстыбай готовится в разных домах по-разному, и у него есть много вариантов приготовления.
Сливочное масло используется в основном для смазывания готовых лепешек. В тесто чаще идет растопленный говяжий или бараний жир, топленое масло, или маргарин для выпечки. В случае с жиром или топленым маслом отмеряем ложкой. 100 грамм – это приблизительно 5 столовых ложек. Они легче сливочного масла. Почему столько вариантов? Кыстыбый делается в будни, и из того, что есть. Ведь мы начали с того, что это самое демократичное кушанье. Кыстыбый надо есть горячим, с добрым куриным али бараньим бульоном, или чаем. Если теста много, лучше все не использовать, и часть отложить. Оно легко хранится в пакете в холодильнике 3-4 дня. Хотя, если кыстыбый и останется – его можно завернуть в пакет и убрать в холод. После этого тесто уже, конечно, не будет хрустящим, но станет мягким и нежным. Тоже хорошо.

Способ приготовления

  • 1.Замесить тесто и убрать настаиваться в холодильнике.
  • 2.Пока тесто расстаивается в холодильнике – делаем начинку. Это может быть картофельное пюре с молоком и маслом, или молочная вязкая пшенная каша. Можно просто спассеровать репчатый лук. Можно сделать тыквенно-молочное пюре с небольшим количеством сахара.
  • 3.Пекутся кыстыбый на сухой сковороде без масла. Хотя приготовить кусок сливочного масла обязательно нужно – горячий кыстыбый, снятый со сковороды и сложенный, нужно им обмазать. Пока на плите разогревается сковорода, готовим две тарелки. На одну – снимать горячие лепешки и выкладывать начинку, на другую – укладывать горячие кыстыбаи. Чашка с начинкой тоже в зоне досягаемости. Все нужно делать очень быстро.
  • 4.Перед раскатыванием теста нужно приготовить два инструмента. Первый - колесико для обрезки краев теста зигзагом. Во-первых - края получаются красивыми, во-вторых – можно подкорректировать пласт теста, раскатанный не в идеальный круг. Отрезаем от теста куски, скатываем их в шар, размером с шарик для настольного тенниса, раскатываем тонко. Обрезаем края, стараясь придать пласту форму круга с узорными краями.
  • 5.Теперь в дело вступает второй инструмент -чакич. В Узбекистане таким устройством формируют, уплотняют и украшают серединку лепешки. Пройтись, как штампом, по всей поверхности раскатанного пласта теста.
  • 6.Перенести пласт на разогретую сковороду, и, пока жарится одна сторона, заняться второй лепешкой. Если такого устройства нет – можно сделать равномерные и неглубокие насечки ножом (не прорезая тесто) или сделать небольшие проколы по всей поверхности вилкой. Если этого не сделать, тесто будет вздуваться на сковороде пузырями разного размера. И вид кыстыбаев будет уже не тот. А равномерные проколы позволяют получить ровные лепешки в поджаристых, равномерно распределенных крапинках.
  • 7.Лепешка обжаривается с двух сторон. На одну половину выкладывается начинка. Пока лепешка горячая, сразу же, её нужно сложить пополам, иначе она остынет, перестанет быть гибкой, и начнет ломаться. Поверхность кыстыбый обильно обмазать сливочным маслом, и продолжать печь далее. Приятного аппетита!
Vkusnota
рейтинг: 1429
Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями
Tweet
Нравится

С этим блюдом можно приготовить

Татарские манты
полтора часа
Сүт кеспе
15 минут
Қазақша сорпа
65 минут

Похожие рецепты

Эчпочмак

Эчпочмак — буквально треугольник, татарское национальное блюдо, печёное изделие из дрожжевого, реже пресного теста, с...

lena_sРейтинг 12
купить диплом в москве Купить аттестат 11 классов Купить диплом Краснодар Купить аттестат 11 классов купить диплом с занесением в реестр купить диплом в Красноярске https://diploman-doci.com/attestat-za-9-klass https://lands-diplomy.com/goroda/volgograd.html купить диплом в ростове-на-дону купить диплом в нижнем новгороде https://ru-diplomirovans.com/купить-диплом-томск http://https://ru-diplomirovana.com/купить-диплом-краснодар www.ru-diplomirovany.com http://https://ru-diplomirovanay.com/диплом-с-реестром-купить https://ru-diplomirovannie.com/купить-диплом-санкт-петербург https://gosznac-diplomy.com/kupit-diplom-v-novosibirske Купить диплом кандидата наук Купить диплом в СПБ Купить диплом Краснодар Купить диплом в СПБ Купить диплом Томск Купить диплом в Краснодаре www.gosznac-diplom.com https://gosznac-diplom24.com/kupit-diplom-medicinskogo-uchilishha https://gosznac-diploms.com/diplom-bakalavra купить аттестат школы Купить диплом Челябинск Купить диплом о среднем образовании http://http://diplomsagroups.com/kupit-diplom-v-gorode/ekaterinburg.html купить диплом в новосибирске Купить диплом в Красноярске Купить диплом в Красноярске Купить диплом в Воронеже Купить диплом медучилища Купить аттестат школы Купить диплом с реестром Купить диплом магистра Купить диплом врача goznakov-diplom.com goznakov-diploms.com http://https://goznakov-diplomy.com/kupit-diplom-v-rostove-na-donu www.goznakov-diploma.com https://goznakov-diploman.com/kupit-diplom-v-kazani www.goznakov-diplomans.com goznakov-diplomx.com https://diploman-doci.com/diplom-inzhenera free nudifier vpn friendly casinos reddit song bitcoin casino casino vpn friendly real money online casinos for australian players gold ira rollover companies bbb rating undress ai nude ai generator deepnude ai ai nude nudify online Куплю диплом в Казани http://http://originality-diploman24.com/купить-диплом-воронеж куплю дипломы в пскове купить диплом в архангельске куплю дипломы мастера маникюра http://rudiplomisty24.com/куплю-диплом-тверь куплю дипломы логопеда