Лобио с грецкими орехами

• 300 гр. фасоли
• 1 картофель
• 2 помидора
• 1 зелень
• 1 лук (небольшая)
• 100 гр. грецких орехов (чищеные)
• 4 чеснока
• 100 гр. оливкового масла
• соль (по вкусу)
• свежемолотый черный перец (по вкусу)

Лобио с грецкими орехами - одно из блюд традиционной грузинской кухни. Очень сытно и очень вкусно.

• 1.Замочите фасоль в сильно охлажденной кипяченой воде на 5—6 часов, меняя воду через каждые 1,5 часа. Перед варкой залейте свежей водой так, чтобы она покрывала фасоль на 2—3 сантиметра.
• 2.Добавьте очищенный картофель, разрезанные пополам помидоры (кислота размягчает кожицу фасоли), 2 зубчика чеснока, немного зелени. Варите на очень медленном огне 40 минут, не закрывая кастрюлю крышкой и не давая воде сильно кипеть. Если на поверхности появиться пенка, снимите ее. Фасоль должна стать равномерно мягкой, но не развариться.
• 3.Слейте воду, выньте помидоры, картофель, чеснок и зелень — они больше не нужны. Посолите и поперчите фасоль. Мелко порезанный лук спассеруйте на оливковом масле. Грецкие орехи пропустите через мясорубку. Измельчите оставшийся чеснок и зелень. В сотейник сложите фасоль, чеснок, зелень, орехи, приправьте перцем, оливковым маслом и жарьте 10—15 минут.
• 4.Приятного аппетита!