Чиабатта – белый хлеб, выпекаемый в Италии. Для его приготовления используют пшеничную муку и оливковое масло. Буквальный перевод с итальянского языка слово чиабатта (или чабатта), означает «комнатная туфля», или «тапок», «ковровый тапок», так как ее форма очень напоминает эту обувь. Изначально такой хлеб выпекался в Лигурии, но теперь распространен по всей Италии и за ее пределами. Ее главной особенностью является мякоть с неравномерной пористостью и очень хрустящая корочка. Примечательно, что в зависимости от региона, где изготовили чиабатту, она имеет разную структуру и консистенцию. В США, где этот вид хлеба стал популярным с конца 90-х годов ХХ века, в рецепты с чиабаттой добавляют ферменты и закваски.

Пищевая ценность чиабатты:

• 262 ккал (10.4 %);

• 7.7 г белков (12%);

• 3.8 г жира (13%);

• 47.8 г углеводов (73%).

Этот хлеб особенный и отличается от других своим нейтральным вкусом, что выгодно выделяет его от других в использовании основы для бутербродов. Его немного резиновая структура способствует легкому намазыванию масла. Блюда с чиабаттой пользуются популярностью во всем мире. Например, суп гаспаччо с чиабаттой или рыбный салат с чиабаттой.