фото с сайта: www.interfax.by

Коричневый сахар, в отличие от привычного белого, нерафинированный, не очищенный до конца. Своим цветом он обязан патоке мелассы. Еще его называют чайный сахар или кофейный. Он обладает выраженным цветочным ароматом.

Если вы решили готовить блюда с коричневым сахаром, следует учитывать размер кристаллов и количество содержания мелассы. От размера кристаллов сахара зависит то, в какой области кулинарии его применять. Те рецепты с коричневым сахаром, где предполагается нагревание (горячие соусы, напитки, варенья), предполагают использование сахара с крупными кристаллами. Мелкокристаллический сахар лучше использовать для глазурей, коктейлей, выпечки.

Пищевая ценность:

• 389 ккал (12,3%);

• Белки: 0 г (0%);

• Жиры: 0 г (0%);

• Углеводы: 98.6 г (101%).

Выпечка с использованием этого продукта получается более мягкой, дольше не черствеет и обладает приятным запахом ирисок. С ним готовят торты, рулеты, маффины, кексы, пирожные. Также из него готовят глазурь для мясных и блюд и курицы, добавляют его в соусы.

Если коричневый сахар слежался и затвердел, положите в банку дольку яблока и закройте крышкой на несколько дней. Сахар опять станет рассыпчатым.