Вкуснота Праздничный стол Десерты

Рождественский шоколадный торт

6 порций

Ингредиенты

850 гр. вишни (без косточек в сиропе)
150 гр. изюма (чёрный)
120 гр. фиников (сушёные)
80 гр. изюма (жёлтый)
95 гр. чернослива
200 гр. инжира (сушёный)
250 мл. вино марсалы
185 гр. сливочного масла (размягчённое)
1 цедра апельсина
275 гр. коричневого сахара
3 яйца
185 гр. муки
1 ч. л. специй (корица, мускатный орех...)
100 гр. чёрного шоколада
120 гр. орехов пекан (или грецкие)
200 гр. шоколада (глазурь)
400 гр. сливки

Описание

Рождественский шоколадный торт - готовиться долго, но результат того стоит.

Способ приготовления

1.Вишню процедить. 80 мл. сиропа сохранить, он нам пригодится. Вишни, если они крупные, порезать на четвертинки. В глубокой посуде смешать вишню с остальными фруктами.
2.Залить 180 мл. марсалы и 80 мл. вишневого сиропа. Накрыть пленкой и поставить в холодильник на ночь.
3.Взбить миксером масло, цедру, сахар до пушистой массы. По одному добавить яйца.
4.Смешать тесто с фруктовой массой. Добавить муку, специи, шоколад и орехи.
5.Дно и бока формы диаметром 22-24 см. выложить калькой в два слоя. Чтобы легко выложить бока отрежьте длинную полоску кальки . Загните край на 2 см. и сделайте диагональные надрезы. Выложите бока формы, загнув срезы на дне . Срежьте лишнюю кальку. Сверху положите круглую кальку.
6.В форму выложить тесто.
7.Выпекать в разогретой до 150 С духовке 3 часа.
8.Готовый горячий торт, не доставая их формы и не вынимая кальку, смазать оставшейся марсалой (70 мл.) Накрыть форму с тортом фольгой и остужать ночь.
9.ГЛАЗУРЬ: в кастрюльке на маленьком огне нагреть шоколад и сливки, помешивая, пока шоколад полностью не раствориться. Снять с огня, поставить в холодильник на 20 минут.
10.Смазать торт со всех сторон.
11.УКРАШЕНИЕ: Как вариант подойдут «волны». Раскрошить шоколад в миску, желательно керамическую, и растопить на водяной бане на маленьком огне. Дно миски не должно касаться воды.
12.Из кальки вырезать круги диаметром торта. Сложить в четверо и порезать на четвертинки-сегменты. Дать шоколаду чуточку загустеть и обратной стороной чайной ложки или ножом смазать сегменты плотным слоем шоколадом. Цилиндрические предметы (я взяла свечи) закрепить на поверхности скотчем, чтобы не елозили.
13.Переложите волны на свечи. Застывать волны должны при комнатной температуре. Снимите с застывших волн кальку и переложите на торт, в несколько «этажей».
14.Из 200 грамм шоколада получается примерно 10 волн, что вполне достаточно для торта. Сверху торт с волнами можно посыпать через ситечко сахарной пудрой или какао.
15.Приятного аппетита!