Чёрный шоколад – шоколад, содержащий 70 и более процентов какао. Его еще называют тёмным, горьким, так как он имеет горьковатый вкус. Черный шоколад изготавливается из тертого какао, какао-масла и сахара.

100 грамм черного шоколада содержат:

• 539 кал (27%);

• Белков – 6.2г(10%);

• Жиров – 35.4г(53%);

• Углеводов – 48.2г(17%).

Родина черного шоколада - Южная и Центральная Америка.Но в виде плитки черный шоколад стал известен только в XIV веке. До этого он был доступен в Европе только богатым слоям населения, в виду дорогой стоимости сахара и какао-бобов.

Слово шоколад произошло от «чоколатль» – с ацтекскогодословно «горькая вода», так назывался у ацтеков напиток из какао-бобов. Черным же он называется из-за высокого содержания в нем какао-порошка, из-за чего цвет плитки очень темный, почти черный.

Блюда с черным шоколадом очень вкусны, питательны и полезны, это – различная выпечка, напитки, конфеты. Черный шоколад используется и для украшения различных десертов. Известны такие рецепты с черным шоколадом, как: шоколадный торт, мюссе из черного шоколада, шоколадные маффины, шоколадный кекс, брауни, шоколадное мороженое и многие другие.