Цедра апельсина–это внешняя часть апельсиновой корки, без белой части. Чтобы получить апельсиновую цедру, достаточно слегка потереть на тёрке неочищенный апельсин, снимая верхний оранжевый слой, или же срезать цедру ножом. Далее её следует просушить и растолочь в порошок. Чтобы правильно высушить цедру, достаточно в один слой выложить её на тарелку и оставить на 2-3 дня при комнатной температуре, периодически переворачивая.

Пищевая ценность:

• 97 ккал (3,8%);

• 1,5 г белка (3,3%);

• 0,2 г жира (0,4%);

• 14,4 г углеводов (5,9%).

Использовать этот ингредиент для любого блюда с цедрой апельсина легко, так как это мягкая пряность, и её можно применять в достаточно больших количествах. Но если положить слишком много лимонной цедры, может появиться горьковатый привкус.

Наиболее широко рецепты с цедрой апельсина представлены выпечкой и десертами. Она придаёт кондитерским изделиям тонкий и нежный аромат апельсина. Её добавляют во фруктовые салаты. Также её можно применять и в основных блюдах, присыпая кушанья с мясом, овощами, рыбой, птицей, добавляя в супы, например, борщ, окрошку, уху, свекольник.