Рождественские маффины с ягодами

• 50 гр. шоколада (темный)
• 140 гр. сливочного масла (+ для смазывания)
• 100 мл. сметаны
• 3 яйца
• 140 гр. муки
• 140 гр. сахара
• 100 гр. миндаля
• 6 ст. л. какао
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 85 гр. ягод (красная смородина или клюква, а также несколько дополнительных, чтобы украсить кексы)
• 250 гр. сахарной пудры (просеянная)
• мята (листики)

Очень вкусные и к тому же безумно красивые маффины. Глазурь и ягоды выглядят очень по-праздничному и создают рождественский уют. Сами маффины вовсе не сложно приготовить, главное хорошо пропечь и тогда они получатся пышные и мягкие. Вкус у них просто сказочный – сочетание миндаля, шоколада и ягод как нельзя более удачное.

• 1.Разогрейте духовку до 180 градусов. Формочки для маффинов смажьте сливочным маслом.
• 2.Шоколад порубите ножом.
• 3.Яйца хорошо взбейте с сахаром миксером до получения белой пышной массы. Затем добавьте к яйцам сметану и растопленное сливочное масло – продолжайте взбивать на невысоких оборотах.
• 4.Постепенно добавляйте просеянную муку, перемешанную с разрыхлителем и какао.
• 5.Миндаль слегка поджарьте на сухой сковороде или поставьте на пару минут в духовку, чтобы раскрылся аромат.
• 6.Затем порубите орехи ножом или измельчите в блендере.
• 7.Отправьте миндаль, ягоды и шоколад к тесту, хорошо перемешайте до получения однородной массы.
• 8.Наполните формочки для маффинов тестом на 3 / 4 – тесто будет подниматься. Выпекайте в предварительно разогретой духовке около 20-30 мин или пока деревянная палочка не будет выходить чистой. Внимательно проверяйте серединку, чтобы она не осталась жидкой. Достаньте маффины из духовки и дайте им остыть.
• 9.Для украшения шоколадных маффинов, смешайте сахарную пудру и ванилин с 2 ст.л. воды (или молока) до получения однородной массы – нагреть до 40 С, помешивая. Если глазурь получится слишком густая, добавить воды, а если слишком жидкая — сахарной пудры. Можно также использовать готовую смесь для глазури, они продаются в магазинах. Полейте готовые маффины полученной глазурью, имитируя обледенение, украсьте ягодами. Дайте глазури застыть и подавайте с веточками мяты.