Разрыхлитель – это так называемый пекарский порошок, используемый для разрыхления теста для выпечки. Продается в готовом виде и состоит обычно из смеси соды с кислотой или несколькими кислотами, с добавлением муки или крахмала. 1 пакетик разрыхлителя обычно рассчитан на 500 грамм муки. Разрыхлитель также можно приготовить самостоятельно, сделав смесь из соды, муки и лимонной кислоты.

100 грамм разрыхлителя содержат:

• 97 ккал (5%);

• Белков – 0.1 г (0%);

• Жиров – 0.4г (1%);

• Углеводов – 44.7г (15%).

Составляющая разрыхлителя теста сода впервые стала производиться во Франции в XVIII веке. Через некоторое время был изобретен и разрыхлитель теста, т.е. специальный пекарский порошок, для упрощения задачи приготовления теста.

Блюда с разрыхлителем теста - это разнообразная выпечка. Разрыхлитель используется для изготовления теста для пышной выпечки, вместо дрожжей. К примеру, это такие рецепты с разрыхлителем, как: булочки с маком, шоколадные маффины, мраморный кекс, сырный кекс, паштида, пирог со сгущенкой, сочни и многие другие. Этот ингредиент помогает добиться нужной консистенции теста.