курдючное сало

Курдючное сало, курдюк - слово татарского происхождения, обозначает жировые отложения у курдючных баранов около хвоста. Не предусмотрено для употребления в пищу в качестве отдельного блюда, но является дополнительным элементом многих кушаний. Рецепты с курдючным салом отсутствуют в западной кухне. Курдюк - залог сытной трапезы, его жирность во многих восточных блюдах успешно компенсируется наличием полезных специй, таких, как зира.

Питательная ценность ингредиента на 100г:

• 890 ккал (28%);

• Белков 0 г (0%);

• Жиров 98 г (110%);

• Углеводов 0 г (0%).

Блюда с курдючным салом - особенность среднеазиатской кухни, они также распространены среди кавказских народностей. Ферганский плов и бахш (разновидность плова у бухарских евреев) традиционно готовятся именно на топленом курдючном сале, а не на масле. Картофель для казан-кебаба, узбекской альтернативы шашлыку, также можно обжаривать на курдючном жиру. Его добавляют в домашние колбасы; используют в качестве жировой добавки в таком среднеазиатском блюде, как манты. При приготовлении басмы дно казана выстилается пластинками курдюка. Им также шпигуется представитель грузинской кухни - блюдо чанахи.

Самса в тандыре

Самса в тандыре - вкуснейшая самса в Азии.

00:406
VkusnotaРейтинг 1403
Сорпа с курдючным жиром

Сорпа с курдючным жиром - традиционное блюдо казахской национальной кухни.

00:454
VkusnotaРейтинг 1403
Сорпа с рисом

Сорпа с рисом - традиционное первое блюдо в казахской кухне.

01:254
VkusnotaРейтинг 1403
Шашлык из печенки

Необыкновенно вкусно и питательно)

00:25
VkusnotaРейтинг 1403
Манты с мясом, тыквой и морковью

Манты - традиционное блюдо народов Средней Азии и Казахстана. Рецептов их приготовления - великое множество...

01:154
VkusnotaРейтинг 1403
123
предыдущая · следующая