Загрузка...
Курдючное сало, курдюк - слово татарского происхождения, обозначает жировые отложения у курдючных баранов около хвоста. Не предусмотрено для употребления в пищу в качестве отдельного блюда, но является дополнительным элементом многих кушаний. Рецепты с курдючным салом отсутствуют в западной кухне. Курдюк - залог сытной трапезы, его жирность во многих восточных блюдах успешно компенсируется наличием полезных специй, таких, как зира.
Питательная ценность ингредиента на 100г:
• 890 ккал (28%);
• Белков 0 г (0%);
• Жиров 98 г (110%);
• Углеводов 0 г (0%).
Блюда с курдючным салом - особенность среднеазиатской кухни, они также распространены среди кавказских народностей. Ферганский плов и бахш (разновидность плова у бухарских евреев) традиционно готовятся именно на топленом курдючном сале, а не на масле. Картофель для казан-кебаба, узбекской альтернативы шашлыку, также можно обжаривать на курдючном жиру. Его добавляют в домашние колбасы; используют в качестве жировой добавки в таком среднеазиатском блюде, как манты. При приготовлении басмы дно казана выстилается пластинками курдюка. Им также шпигуется представитель грузинской кухни - блюдо чанахи.
Один друг подарил мне немного конины, другой замечательную форму для пельменей. В итоге получились отличные...
В эти выходные у нас манты. Кроме того, что манты — это вкусное блюдо, в...
В эпоху фаст фуда мы забыли что такое правильные и вкусные бургеры. Впереди сезон пикников...
Люля-кебаб (кебаб по-персидски «жареное мясо») - арабское блюдо, продолговатая котлета, обжаренная на шампуре. Особенностью приготовления...
Лето... - пора выездов на пикник и дачу. и конечно же - шашлык! Один из...
«По сути это рулеты в виде розы, внешне напоминающие манты. Преимущество этого способа –простота и...
Манты с фаршем - лазейка для тех кто сильно торопится... Азиатская кухня не приемлет такой...
И еще один вид самсы - здесь в тесто замешивается большое количество жира. Треугольную самсу...
Этот вид самсы представляет собой маленькие самсушки, склеенные между собой по несколько штук.
Лагман — очень вкусное, но простое в приготовлении блюдо среднеазиатской кухни, основным составляющим компонентом которого...
Китайский завтрак - паровые хлебцы, рис, кунжутные хлебцы, соевое молоко (сладкое или несладкое), в которое...
.jpg.500x500.jpg)
.jpg.500x500.jpg)
