Треугольная самса с мясом и помидорами

• 8 ст. муки (тесто)
• 1.5 ст. воды (тесто)
• 1 яйцо
• 180 гр. курдючного сала (тесто)
• 1 ч. л. соли
• 800 гр. баранины
• 100 гр. курдючного сала
• 6 лука шнит
• 8 помидоров
• 2 ст. л. кориандра
• 2 ч. л. черного перца
• 2 яйца (тесто)
• 4 ст. л. соли (тесто)

И еще один вид самсы - здесь в тесто замешивается большое количество жира. Треугольную самсу делают очень большой. К ней хорошо подавать бульон. В такой комбинации получается полноценный обед из первого и второго блюда. Тесто просто сказка... Теперь самсу буду готовить только на таком тесте (тем более топленый жир можно заготовить впрок). И месить такое тесто одно удовольствие (те, кто любит возиться с тестом, поймут меня))

• 1.Тесто: Растворить соль в воде.Просейте муку в миске. Растопить бараний жир. В соленую воду добавьте яйца и перемешайте до однородности. Влейте смесь в муку. Размешайте до хлопьев. Влейте жир и вымешивать тесто. (такое тесто вымешивать просто удовольствие). Шар теста в миске закройте крышкой и дайте постоять 1-2 ч. раскатывают такое тесто значительно толще, чем классическое пресное.
• 2.Мясо и жир мелкими кубиками, лук –тонкими полукольцами. Смешать все в миске, добавить соль и специи. 3. Помидоры обдать кипятком, затем холодной водой и удалить кожицу. Мякоть нарезать тонкими кружками. Избыток сока слейте.
• 3.Тесто разомните и сформируйте из него цилиндр. Разрежьте его на 16 равных частей. Раскатать каждый кусок в круглый пласт диаметром 22-24 см. В центр каждого круга выложите три кружка помидора, сверху 3 ст. ложки начинки.
• 4.Зрительно отметьте три точки на краях, расположенных на одинаковом расстоянии друг от друга. Залепите края с трех сторон по направлению к центру так, чтобы получился треугольник.переверните самсу швом вниз, уложите на противень.
• 5.Кисточкой смажьте поверхность каждой самсы размешанным до однородного состояния яйцом, и присыпьте кунжутом.Выпекайте в духовке при 200 С - 45 минут. Приятного аппетита!