фото с сайта: www.fastit.ru

Кориандр – это пряное растение, которое используется в кулинарии для придания блюдам специфического вкуса и аромата с древнейших времён. В зависимости от региона, где оно произрастает, растение имеет разные названия. Это: киндзи, хамем, шлендра, кашнич, чилантро, колляндра. В России принято называть ее семена кориандром, а в свежем виде кинзой. Оно сочетает в себе пряность, если речь идет о листьях, и специю, если это семена.

Пищевая ценность:

• 23 ккал (0,7%);

• Белки: 2.13 г (37%);

• Жиры: 0.52 г (0%);

• Углеводы: 0.87 г (0%).

Блюда с кориандром как в свежем, так и в сушеном виде очень распространены на Кавказе. Здесь на каждом столе можно встретить рецепты с кориандром. Его добавляют в суп с горохом, фасолью лобио, рисом, грибами, в харчо. Вторые блюда на Кавказе немыслимы без кориандра. Люля-кебаб, шашлык по-азербайджански, сациви, баранина со стручками зеленой фасоли, блюда из рыбы - все они содержат кориандр в качестве незаменимой специи.

Кориандр используют в хлебопечении, консервировании, а мясо, замаринованное с ним, приобретет неповторимый аромат. Его аромат улучшит и насытит новыми нотами вкус капусты, гороха, чечевицы, пюре из тыквы и моркови.