Пангасиус в темпуре с индийским ризотто

• 200 гр. пангасиус
• 200 гр. муки (темпура)
• 250 мл. воды
• 150 гр. риса арборио
• 100 гр. растительного масла
• 4 помидора
• базилик
• 50 гр. корня имбиря
• 2 чеснока (зубчика)
• 1 лук
• 4 кориандра
• карри
• гвоздика
• бадьян

Банальным это блюдо назвать сложно. И пангасиус в качестве ингредиента и темпера в качестве способа приготовления, не самые привычные вещи. Но удивить гостей, вам удасться однозначно.

• 1.Чистим филе рыбы и режем пластами. Солим и перчим.

• 2.Для приготовления кляра муку темпура добавляем в холодную воду и взбиваем венчиком.
• 3.Затем в получившийся кляр обмакиваем кусочки пангасиуса и жарим во фритюре.

• 4.Бланшируем помидоры и режем их мелкими кубиками.

• 5.Томим на сковороде с добавлением небольшого количества имбиря, чеснока и базилика. Солим и перчим. Соус готов.

• 6.Жарим измельченный лук и чеснок в большом количестве масла.

• 7.Добавляем крупные куски имбиря.

• 8.Когда овощи подрумянятся, добавляем в них бадьян, гвоздику, карри и кориандр.
• 9.Опускаем промытый рис и продолжаем жарить.
• 10.Затем заливаем водой и готовим около 15 минут.

• 11.Соединяем все составляющие блюда. Приятного аппетита!