Шашлык из баранины

• 2 кг. филе баранины
• 400 гр. курдючного сала
• 1 ст. л. соли
• 2 ст. л. черного перца (душистый молотый)
• 3 ст. л. лимона (сок)
• 50 гр. оливкового масла (1/4 стакана)
• 3 репчатого лука
• 2 чеснока (зубчики)
• 2 ст. л. вустерского соуса

Лето... - пора выездов на пикник и дачу. и конечно же - шашлык! Один из самых ароматных и вкусных видов шашлыка - шашлык из баранины. Как ни крути, шашлык - кавказское блюдо, а там чаще всего его готовят именно из барашка. Если и вы остановили выбор на баранине - лучше использовать мясо молодого, нежирного барашка. Невероятно сочный и ароматный...- попробуйте!

• 1.Очистить баранину от всех пленок и жилок — это работа кропотливая, но она будет вознаграждена тем, что у мяса не будет неприятного духа. Порезать мясо на кубики примерно три на три сантиметра.
• 2.Срезать с курдюка заветрившуюся кожицу и нарезать его такими же квадратиками, но тонкими, толщиной около пяти миллиметров.
• 3.В миску положите нарезанное небольшими кусочками мясо и добавьте душистый перец, лимонный сок, оливковое масло, ворчестерский соус, петрушку, измельченный лук и измельченный чеснок. Хорошо перемешайте, накройте пленкой и поставьте на ночь в холодильник.
• 4.Нанизать баранину на шампуры, чередуя мясо с жиром. Нанизывать надо плотно, разравнивать, сжимая ладонью. Обжарить, подкручивая шампуры, на углях до коричневой корочки.
• 5.Нарезать лук тонкими четвертинками кольца, размять с сумахом. Посыпать луком готовый шашлык и подавать.