Манты с мясом, тыквой и морковью

• 250 гр. тыквы
• 250 гр. моркови
• 4 репчатого лука
• 200 гр. курдючного сала
• 1 ч. л. соли
• 70 мл. воды
• 2 ст. л. топленного масла
• 600 гр. муки (для теста)
• 1 ч. л. соли
• 600 гр. баранины
• 1 вода (неполная)

Манты - традиционное блюдо народов Средней Азии и Казахстана. Рецептов их приготовления - великое множество и сегодня - один из них!

• 1.Баранину порубить мелкими кусочками не больше -10-15 мл в диаметре, луковицы также мелко нашинковать, добавить к фаршу красный молотый перец и соль и хорошо перемешать.
• 2.Нарезать мелкими кубиками курдючное сало. Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать на мелкие кусочки, морковь очистить и натереть на некрупной терке. Смешать с мясным фаршем.
• 3.Приготовить тесто. Затем раскатать его в большую и очень тонкую лепешку и разрезать на квадраты 10х10 см. Положить но каждый квадрат столовую ложку фарша и небольшой кубик сала, соединить кончики квадрата из теста по диагонали и защепить углы, чтобы манты приобрели продолговатую форму.
• 4.Приготовленные таким образом манты поместить на смазанные жиром решетки - касканы. Касканы установить над котлом с кипящей водой или бульоном, плотно закрыть крышкой и варить на пару 25 - 30 минут. Готовые манты можно поливать сметаной, сливочным маслом или соусом.
• 5.Приятного аппетита!