Сода (натрия гидрокарбонат) – соединение, кислая соль, которая используется в приготовлении пищи. Выглядит как порошок с мелкими кристаллами белого цвета. Сода применяется не только в кулинарии, но и в медицине. Рецепты с содой – это многие виды теста, выпечки. В них она выполняет функцию разрыхлителя. Функция соды, заключающаяся в выделении углекислого газа при нагревании, помогает тесту стать более пышным.

Пищевая ценность:

• 0 ккал (0%);

• Не содержит белков;

• Не содержит жиров;

• Не содержит углеводов.

При приготовления теста для блюда с содой она подмешивается в муку. Очень важно рассчитать точное количество соды, иначе вкус будет испорчен. Сода также гасится уксусом, что несколько меняет её влияние на тесто.

Известно и блюдо с каустической содой, не относящееся к выпечке – скандинавский деликатес под названием Лютефиск. Он представляет собой вымоченную в щёлочи рыбу, которая становится похожей на прозрачное вязкое мыло. Вкус этого блюда сложно описать, сами скандинавцы едят его раз в год, людям из других стран нужно набраться много смелости, чтобы его попробовать, так как на вкус оно не похоже ни на одно другое кушанье в мире.