Большие суши-роллы с рыбной пастой

• рыба с белым мясом (сырая, мелкая, выпотрошенная, без головы и чешуи)
• 1 ст. л. пищевого красителя (красный)
• 1 ст. л. сахара
• рисовое вино
• соль (Это все для суши Оборо.)
• 2 прессованных морских водорослей
• 1 рис (порция)
• 125 гр. шпината (отваренный и хорошо обсушенный)
• 2 л. омлета (полоски длиной по 20 см)
• 8 сушеной тыквы (полосок в 20 см, отварная. Это для больших суши-роллов)
• 6 ст. л. оборо

Японская кухня уже давно полюбилась всем нам. А что, если попробовать приготовить в домашних условиях. Выход из этих ингредиентов: 2 ролла или 12 "кусочков".

• 1.Приготовление «оборо»: Отварите в кастрюле с кипящей водой рыбу до готовности.
• 2.Выньте рыбу и, перед тем как снять кожу и удалить кости, охладите. Обсушите рыбу бумажной салфеткой легкими давящими движениями.
• 3.Растолките рыбу в ступке пестиком, добавив несколько капель красного пищевого красителя, чтобы рыба приобрела розовый цвет.
• 4.Переложите смолотую рыбу в кастрюлю с толстым дном и добавьте остальные ингредиенты.
• 5.Варите на среднем огне, постоянно помешивая, пока жидкость не испарится. Охладите до нужной температуры.
• 6.Положите лист бумаги из морских водорослей на бамбуковую салфетку.
• 7.Выложите на него рис слоем толщиной 9 мм, оставляя один длинный край бумаги незаполненным. Положите на рис шпинат.
• 8.Положите рыбную пасту, омлет и отварную сушеную тыкву.
• 9.Начинайте скручивать салфетку с ближнего к вам края. Поддерживайте пальцами начинку так, чтобы она оставалась на месте. Скатывайте как можно плотнее и равномернее, загибая свободные от начинки концы бумаги из морских водорослей внутрь ролла.
• 10.Сожмите ролл бамбуковой салфеткой, сдавливая концы. По желанию можно изменить форму ролла, сделав ее приплюснутой или слегка овальной.
• 11.Осторожно раскрутите салфетку и переложите ролл на ровную поверхность.
• 12.Разрежьте пополам, затем положите половинки рядом и разрежьте на три части. Повторите процесс для второго «футо-маки». Приятного аппетита!