Пармиджана из баклажан

полтора часа и  4 порции

Ингредиенты

Описание

В оригинале пармиджана состоит только из баклажанов, сыра и томатного соуса. Но иногда в нее добавляют и мясо. Сегодня второй вариант - непередаваемо вкусно, баклажаны здесь нежные, они буквально тают во рту. Пармиджану любят даже те, кто с баклажанами в принципе не дружит.

Способ приготовления

  • 1.Сначала приготовить мясной соус. Очистить лук и морковь, лук мелко порезать, морковь натереть на тёрке. Обжарить на оливковом масле до прозрачности лука. Выложить к ним фарш и продолжать обжаривать на небольшом огне, перемешивая, чтобы не было комков.
  • 2.Помидоры взять мясистые, надрезать крест-накрест и обдать кипятком или опустить ненадолго в кипящую воду. Затем залить холодной водой и очистить от кожицы. Помидоры отправить в блендер и измельчить, вылить их в сковороду с мясом.Измельчить чеснок и базилик, добавить в фарш. Посолить и поперчить по вкусу. Тушить на небольшом огне, пока не выпариться жидкость и получится густой соус, примерно 20-30 минут.
  • 3.Баклажаны очистить, нарезать вдоль полосками, толщиной примерно в 1 см. Обвалять их в муке и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.Выложить на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.
  • 4.Взбить яйца. Моцареллу измельчить.
  • 5.Приготовить форму для выпекания. На дно выложить немного мясного соуса, потом слой баклажан и снова соус.
  • 6.Затем - слой моцареллы. Залить яичной смесью. Баклажаны. И так продолжать выкладывать слоями, пока ингредиенты не закончатся. Сверху должен быть слой мясного соуса.
  • 7.Поставить форму в заранее разогретую до 190 С духовку на полчаса.
  • 8.Перец подачей у столу посыпать тёртым пармезаном. Приятного аппетита!
  • 523ae68717ae1.jpg
Vkusnota
рейтинг: 1028
Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями
Tweet
Нравится

Похожие рецепты

Фаршированные кабачки

Вкусная и красивая закуска - фаршированные кабачки.Фаршируем фаршем, помидорами и сыром - сытно, вкусно и...

00:406
VkusnotaРейтинг 1028
00:454
ArtemРейтинг 2
Крокеты из кабачков

Красивые и вкусные крокеты из кабачков!Пробуем! Приятного аппетита!

01:103
VkusnotaРейтинг 1028
Пепероната

Для любителей овощей. Очень вкусное блюдо - пепероната.

01:103
VkusnotaРейтинг 1028
Картофельное пюре с чесноком и зеленым луком

Вкусное и немного необычное картофельное пюре подойдет в качестве гарнира практически к любому блюду.

40:004
VkusnotaРейтинг 1028