Котлеты из печеного баклажана

Ингредиенты: на 6-7 маленьких котлет: 1 печеный баклажан (140 грамм  в очищенном виде) 1 маленькая луковица 1 зубчик чеснока 40 грамм  грецких орехов 40 грамм  гречневой муки 3-4 веточки петрушки свежемолотый черный перец соль панировочные сухари (опционально) масло для жарки Приготовление: 1. Луковицу нарезать как можно мельче, спассеровать на 1 ст. л. растительного масла. 2. Орехи измельчить в блендере, затем измельчить чеснок и листики петрушки. 3. Мякоть печеного баклажана порубить ножом, до состояния грубого пюре. 4. Смешать муку, орехи, чеснок, зелень, лук, баклажан, добавить соль и перец по вкусу, тщательно перемешать. 5. Сформировать 6-7 маленьких котлет, обвалять их в панировочных сухарях, манке или муке, обжарить с двух сторон на небольшом кол-ве растительного масла,  выложить на бумажные полотенца. В фарш можно добавить любые специи, свежие и сушеные травы, по вкусу. В качестве соуса у меня к ним обычно мацони или йогурт, но и просто со свежими овощами прекрасно. Фарш можно приготовить заранее, а вот жарить котлеты уже перед подачей к столу. Приятного аппетита!

http://laperla-foto.livejournal.com