Сибас на подушке из фенхеля

• 1 сибас (средний)
• 1 фенхель (небольшая головка)
• мята (пара веточек)
• 100 гр. помидора (черри)
• масло оливковое
• масло сливочное (небольшой кусочек)
• 1 ч. л. каперсов (по желанию)

Замечательный сибас получается по этому рецепту – при этом невероятно простой в приготовлении. Фенхель придает неповторимый аромат, он просто волшебник. К тому же это блюдо можно запросто назвать диетическим – запеченная рыба на ужин или обед это очень по-средиземноморски.

• 1.Для начала нарежем фенхель полукольцами и обжарим на сливочном масле до румяности.
• 2.Разогреваем духовку до 200 градусов. Сибаса очищаем от чешуи, внутренностей и хорошо промываем. Делаем на рыбе параллельные надрезы, натираем солью и перцем.
• 3.Форму для запекания покрываем пергаментной бумагой, выкладываем фенхель, сверху рыбу и слегка сбрызгиваем оливковым маслом, выкладываем сверху листики мяты, каперсы (если их нет, не страшно, они не играют важную роль в формировании вкуса), разрезанные пополам помидоры черри.
• 4.Плотно закрываем бумагой и отправляем в духовку на 30 мин. Готовую рыбу выкладываем на тарелку вместе с бумагой. Время приготовления: 20 мин + выпекание Приятного аппетита!