Баклажаны по-корейски

• 4 баклажанов (средний)
• 2 сладкого перца
• 1 морковь (большая)
• 1 лук (большая)
• 3 чеснока
• молотый черный перец (по вкусу)
• молотый красный перец (по вкусу)
• укроп
• петрушка
• 2 ч. л. кориандра (потолочь)
• 2 ст. л. винного уксуса (или яблочный)
• растительное масло (для жарки и заправки)
• кунжут (по желанию)
• соль
• 1 ч. л. мёда (или сахар)
• соевый соус (по желанию)

Баклажаны по-корейски - вкусная и пикантная закуска.

• 1.Баклажаны с кожурой порезать вдоль тонкими полосками 1,5- 2 см толщиной, посыпать неполной столовой ложкой соли, помять и оставить на ночь в холодильнике. От длительного лежания в соли они становятся как бы подвяленными и отлично сохраняют форму, как ни мешай их в салате.
• 2.На следущий день их хорошенько отжать, обжарить в масле, дать маслу стечь.
• 3.Чеснок с зеленью измельчить, посолить, дать немного постоять.
• 4.Нашинковать перец соломкой, морковь на корейской тёрке, посыпать кориандром, перцем, кунжутом, смешать с мёдом, чесноком и зеленью, добавить сырой лук полукольцами.
• 5.Всё соединить с баклажанами, добавить уксус, если необходимо - досолить соевым соусом. При желании можно ещё добавить масла - простого или кунжутного. Теперь поставить на сутки в холодильник и кушать на здоровье!