Жетi Шелпек

• 1 л. кефира
• 150 гр. сметаны
• 0.5 ч. л. соды
• 2 ст. л. сахара
• 1 соль (щепотка)
• 1 кг. муки

«Жетi Шелпек» переводится как «Семь Лепёшек». Шелпеки - это жареные лепешки, которые готовятся по пятницам. Во время приготовления с благодарностью читается молитва Создателю, с чистым намерением молятся о здоровье близких и об упокоении души предков (аруақтар).

• 1.Сметана + сода + кефир = перемешать. Кефир дает тесту «пузырьки» - тесто поднимается лучше.

vkusnota.kz
• 2.Муку просеять, чтобы тесто получилось пышное.

vkusnota.kz
• 3.В кефир добавить муку (тесто по консистенции мягче, чем пельменное).

vkusnota.kz
• 4.Разделить тесто на 2 части, каждую часть теста раскатать в жгут.Жгут нарезать на кусочки.

vkusnota.kz
• 5.Из кусочков сделать лепешки, обмакивая их в муку.

vkusnota.kz
• 6.Раскатать тесто.Положить на присыпанный мукой стол, и накрыть полотенцем.

vkusnota.kz
• 7.Жарить не в казане, а в сковороде с высокими краями.Обжарьте с двух сторон до румяности.

vkusnota.kz
• 8.Выкладывая лепешки в масло, приготовьте 2 вилки, с помощью которых вы должны полностью погрузить лепешку в масло (при этом не проколов ее) и в процессе жарки, лепешку нужно немного покручивать по кругу. Поднимается она очень красиво.

vkusnota.kz
• 9.Обязательно дайте стечь лишнему маслу, для этого можно использовать чашку и поставленную в нее решетку для фритюрницы (очень удобно), если таковой не имеется, можете использовать решетку из духовки.

vkusnota.kz
• 10.После того как вы пожарите все лепешки, выложите их на блюдо. Подать на стол с вареньем или сметаной.Приятного аппетита!