Киш с курицей и грибами

• 60 гр. песочного теста
• 60 гр. куриного филе
• 30 гр. шампиньонов
• 2 лук-шалот
• 1 л. чеснока (зубчик)
• 1 яичный желток
• 180 мл. сливок
• 200 гр. сливочного масла
• 70 гр. сыр эмменталь
• 3 л. тимьяна (веточки)
• соль, перец по вкусу

Говорят, что француженки весьма уважают простую выпечку под названием киш - открытый пирог. Сначала новинка была приурочена к празднику. Затем мы по достоинству оценили пирог, и пекли для завтрака, для перекуса на работу… Меняли начинку и форму выпечки, экспериментировали… И как же я обрадовалась, когда узнала о существовании киша, как вида выпечки!

• 1.В муку добавить немного соли, в середину влить желток, слегка перемешать.

• 2.Добавить сливочное масло, комнатной температуры, и тщательно перетереть. Влить немного воды и замесить тесто.Готовое тесто убрать в холодильник, минимум на 20 минут.

• 3.Куриное филе и шампиньоны нарезать кубиками, измельчить лук шалот и чеснок. Обжарить всё на смеси растительного и сливочного масел, добавив тимьян. Сыр натереть.

• 4.Форму для киша смазать сливочным маслом. Раскатать тесто, выложить в форму, проткнуть дно ножом. Убрать в духовку, разогретую до 180 градусов на 8-10 минут.

• 5.Для соуса: смешать сливки, яичный желток и горчицу. Посолить, поперчить.

• 6.Затем в подрумяненную форму выложить начинку, полить соусом, а сверху посыпать тертым сыром. Убрать киш в духовку на 15 – 20 минут.

• 7.Блюдо готово, приятного аппетита.