Утка в панировке из паприки с имбирно-цитрусовым соусом

Рецепт Рождественской утки с имбирно-цитрусовым соусом. Ингредиенты:

• Апельсины — 4 штуки
• Грейпфруты розовые — 1 штука
• Лимоны — 2 штуки
• Утка — 1 штука
• Паприка — 6 столовых ложек
• Масло оливковое — 100 мл
• Имбирь — 100 г
• Масло сливочное — 50 г
• Лук красный — 1 головка
• Чеснок — 4 зубчика
• Кинза — 50 г
• Бренди — 100 мл
• Сахар — 2 столовые ложки
• Соль — по вкусу

Приготовление: 1. Утку очистить от внутренностей и лишнего жира, который всегда есть у нее под брюшком. Натереть утку солью. Смешать оливковое масло с паприкой и получившейся красной пастой смазать утиную тушку. 2. В глубокой сковородке растопить сливочное масло и слегка, самую малость, до полупрозрачности, обжарить в нем мелко нарубленный красный лук, потом добавить мелко нарубленный чеснок, помешивая, жарить овощи до появления яркого чесночного запаха. И когда он появится, добавить в сковородку сахар, тертый имбирь, бренди и дольки лимонов, апельсинов и грейпфрутов, максимально тщательно очищенные от горьких пленок. Тушить все это дело на медленном огне десять минут, время от времени помешивая. Потом добавить мелко нарубленную петрушку и снять с огня. 3. Гущей из соуса набить брюхо утки, сам соус отставить до поры до времени. А смазанную пастой из паприки и оливкового масла утку отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на час с четвертью. Через час с четвертью проверить готовность утки, проткнув ей бедро иглой, — сок должен быть прозрачным, без намеков на кровь. Если все в порядке — вынуть утку из духовки. Если нет — дать ей еще немного времени на доготовку. 4. Подавать утку с имбирно-цитрусовым соусом. Приятного вам аппетита и счастливого Рождества!

фото с сайта: www.eda.ru