фото с сайта:www.mechtagurmana.ru

Бальзамический уксус – так называется пищевой уксус, готовящийся из виноградного сусла, выдержанный в деревянных бочках. Он представляет собой кисло-сладкую приправу с богатым, изысканным вкусом.

100 грамм бальзамического уксуса содержит:

• 88 ккал (4%);

• 0 г жиров (0%);

• 0.49 г белков(1%);

• 17.03 г углеводов(6%).

Бальзамический уксус бывает двух различных видов – традиционный и промышленный. Традиционный должен обладать выдержанностью минимум в 12 лет и обязательно изготовлен в итальянской провинции Эмилия-Романья или в городе Модена. Промышленный бальзамический уксус - изготовленный в любом другом месте.

Своими корнями бальзамический уксус уходит в 11 век. Такое название он имеет, так как поначалу использовался, в основном, в медицине для лечения ран. В виду своей изысканности и дороговизны он был доступен только очень знатным и богатым людям.

Блюда с бальзамическим уксусом бывают самые разные – от салатов и ризотто до десертов. Рецепты с бальзамическим уксусом многообразны, ведь даже капля бальзамика придает блюду неповторимый аромат и вкус. Это - сыры, мясо на гриле, омлеты, салями, ветчина, карпаччо, маринады и многие другие.