фото с сайта:stroinayaya.ru

Кабачки - разновидность тыквы, отличающейся вытянутыми плодами. Употребляются, обыкновенно, консервированными, сырыми в составе салатов или вареными в супах. Легко проходят пищеварительный процесс и обозначаются основным компонентом в диетах для похудения. Наилучшими вкусовыми свойствами обладает мякоть недозревших молодых кабачков.

Пищевая ценность:

• 24 ккал (0,7%);

• Белков 0,6г (1,3%);

• Жиров 0,3г (0,5%);

• Углеводов 4,6г (1,9%).

Исторически кабачок происходит из Оахакской долины. Вначале кабачки культивировалось только с исследовательской целью. Первые блюда с кабачками предполагали использование только их семян. Употребление в пищу мякоти началось в Италии.

Рецепты с кабачками могут предполагать как первые блюда, так и салаты и закуски. С ними готовят омлеты, оладьи, запеканки, их жарят, добавляют в рагу, пасту, ризотто. Благодаря форме и размеру кабачков их удобно фаршировать, обычно это делают с помощью овощей, грибов, сыра, мясного или рыбного фарша, иногда даже фруктов . Традиционное прованское блюдо рататуй никогда не обходится без кабачков. В СНГ безумной популярностью в домашней готовке пользуется кабачковая икра.