фото с сайта:arbuz.kz

Казы – это традиционная азиатская колбаса из конины. Этот продукт очень распространен у кочевых тюркских народов – киргизов, башкир, татар, казахов. Но и не кочевые народы Средней Азии употребляют такую колбасу.

Пищевая ценность казы:

• 633 ккал (20%);

• Белки: 12 г (8%);

• Жиры: 65 г (92%);

• Углеводы: 0 г (0%).

Приготовить казы достаточно просто. Конские кишки набивают мясом с ребер. Причем мясо не перемалывают предварительно в фарш, а срезают целые куски мяса с жиром, обмазывают его специями (солью и зирой), и вставляют в оболочку. Самые распространенные блюда с казы – это бешбармак, нарын и плов. Кроме того, это отличная мясная закуска. Этот продукт не является повседневной едой, обычно его готовят по праздникам и подают гостям.

Рецепты с казы включают в себя как мелко нарезанное мясо, например нарын (это мелкая вермишель, сделанная вручную), так и колбасу, нарезанную пластинками. Для бешбармака отвариваются прямоугольные пласты теста, а по краям блюда раскладываются кусочки казы.