Бешбармак

• 1 кг. говядины
• 1 кг. баранины
• 1 кг. конины
• 1 кг. казы
• 500 мл. бульона
• 2 яйца
• 3 гр. соль
• 1 кг. муки
• 500 мл. бульона говяжьего
• 4 репчатого лука
• 3 гр. черного перца
• 5 картофелин

Бешбармак, как справедливо пишет Википедия, или бесбармак (каз. — ет, бесбармақ, бешбармақ) — одно из основных блюд казахской национальной кухни, приготовляемое по торжественным случаям. Бешбармак состоит из отварного мяса, лапши (каз. шелпек/жайма) в виде крупных прямоугольников и крепкого бульона. В переводе с древнетюркского языка «бешбармак «(образованное из слов «беш» и «бармак») означает «пять пальцев», «пятерня» — во время еды кочевники не использовали столовые приборы и брали мясо руками (пальцами), чтобы ошутить и насладиться вкусом любимого блюда.

• 1.Сварить мясо (говядина +конина).
• 2.Баранину сварить отдельно.
• 3.В третьей кастрюле сварить казы.
• 4.Посолить бульоны.
• 5.Приготовить тесто. Яйца + теплый говяжий бульон (теплый для того, чтобы не сварились яйца) + соль + просеянная мука.
• 6.Замесить тесто. Тесто должно настояться 30-40 минут.
• 7.Раскатать тесто, присыпая мукой. Разрезать на квадратики по 7-8 см.
• 8.Процедить говяжий бульон. В этом бульоне отварить очищенный картофель.
• 9.Отдельно приготовить «туздык». Порезать лук полукольцами, выложить в кастрюлю, добавить черный перец, залить горячим бульоном, плотно закрыть крышку и потомить.
• 10.Отварить тесто в говяжьем бульоне до готовности. Выложить сваренное тесто + порезанное кусочками мясо и казы + «туздык». К бешбармаку добавить картофель.
• 11.Бешбармак подается с бульоном. По вкусу в бульон можно добавить айран. Приятного аппетита!