Бешбармак (мясо по-казахски)

• 1 кг. конины (либо говядина)
• 1 казы
• 1 лук репчатый
• 5 картошки
• соль (по вкусу)
• 3 ст. муки (Для теста:)
• 2 яйца
• 0.5 ст. мясного бульона
• соль (по вкусу)
• снятый с бульона жир (Для подливы:)
• 1 лук репчатый
• 1 л. зеленого лука (пучок)
• 1 л. петрушки (пучок)
• 1 л. укропа (пучок)

Ингредиенты:
1 кг конины или говядины
казы - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
картошка - 5 шт.
соль
Для теста:
мука - 3 стакана
яйца - 2 шт.
0,5 стакана мясного бульона
соль
Для подливы:
снятый с бульона жир
лук репчатый
по 1 пучку зеленого лука, петрушки и укропа.
Приготовление:
1. Подготовленное мясо опустить в казан или кастрюлю с холодной водой так, чтобы мясо было полностью закрыто.
2. Довести до кипения, аккуратно снять пену и варить на медленном огне около 2 часов.
Все это время с бульона надо снимать жир.
3. За полчаса до окончания варки добавить соль, перец и лук.
4. После того как мясо будет готово, срезать его с костей тонкими широкими ломтями.
5. Из муки, яиц и бульона замесить крутое тесто, раскатать его в пласт толщиной 1 мм, нарезать квадратами 10 на 10 см и отварить в бульоне из-под мяса.
6. В отдельную кастрюлю положить порезанный кольцами лук, зелень и перец с солью,
залить снятым вместе с бульоном жиром и томить на медленном огне 10 минут.
7. Положить готовое тесто на подогретое блюдо, сверху на него мясо и все это
залить подливкой из лука с зеленью.
8. Остатки сорпы – бульона – подать в отдельных пиалах с добавлением мелко
порубленной зелени и лимона.
Приятного аппетита!

• 1.Подготовленное мясо опустить в казан или кастрюлю с холодной водой так, чтобы мясо было полностью закрыто.
• 2.Довести до кипения, аккуратно снять пену и варить на медленном огне около 2 часов. Все это время с бульона надо снимать жир.
• 3.За полчаса до окончания варки добавить соль, перец и лук.
• 4.После того как мясо будет готово, срезать его с костей тонкими широкими ломтями.
• 5.Из муки, яиц и бульона замесить крутое тесто, раскатать его в пласт толщиной 1 мм, нарезать квадратами 10 на 10 см и отварить в бульоне из-под мяса.
• 6.В отдельную кастрюлю положить порезанный кольцами лук, зелень и перец с солью, залить снятым вместе с бульоном жиром и томить на медленном огне 10 минут.
• 7.Положить готовое тесто на подогретое блюдо, сверху на него мясо и все это залить подливкой из лука с зеленью.
• 8.Остатки сорпы – бульона – подать в отдельных пиалах с добавлением мелко порубленной зелени и лимона.
• 9.Приятного аппетита!